古代香文化代表中华文化的自信力，为何古代文

公元前2世纪左右，西汉使者张骞出使西域。有着强大的国家做后盾，张骞排除万难不畏险阻，最终开辟了一条供给东西方交流与贸易的道理。

在贸易往来中，有茶叶、瓷器、金银乃至各种蔬菜瓜果。这其中，又以丝绸最为重要，因此后人称这条道路为"丝绸之路"。

古代丝绸之路路线图

或许是丝绸的锋芒太盛，导致另外一种与之齐平的物品被忽略，它就是香料。不过，翻开中世纪的历史画卷，便不难发现香料在当时的受欢迎程度，并不逊色于丝绸茶叶等物。

在某段时间内，西方人将其"炒作"成了比黄金还要重要的贵族专用物品，这也极大彰显了我国传统文化的丰富内蕴。

那么这种神秘的香料以及香文化，究竟有何魅力呢？

熏香

古代香文化的内蕴与发展

据有关记载，古代的香文化最早可追溯于原始部落时期。宋人丁谓《天香传》便说:"香之为用从上古矣。"相传，早在神农尝百草时期，香料便已经被人们发现所利用了。

神农尝百草

远古初民在不断探索自然之时，便发现了一些自带有芳香气味的植物。经过常年观察与具体实践，古人便总结出了香料身上的许多优点：祛除瘴气、活血化瘀、调理气虚……

在中国最早的诗歌总集《诗经》中，便记载了大大小小几十种带有芳香特质的花草，比如花椒、甘草等物。这些香料植物的特性、采集与生长状况，书中都有着较为详细的说明。

诗经

有趣的是，爱国诗人屈原也称呼自己为"香草美人"，尽管他是为了表明自己高洁傲岸，但仍旧可以看出，当时人们对于香料的普遍接受程度。

可见在先秦时期，香料便已经闻名遐迩了。据《中华古今注》记载："自三代以铅为粉，秦穆公女美玉有容，德感仙人，肖史为烧水银作粉与涂，亦名飞云丹，传以笛曲终而上升。"

这便体现出了香料中的一大作用：即奉献给神灵。这种现象，又被进一步衍生，成为了一种宗教境界。所以在远古时期，便有人焚香祷告天地与传说中的神灵。再一步拓展后，香又被运用在丧葬礼仪中。

古代香炉

正因如此，自周礼完备之后，香文化便被周王室大规模使用，并将其与礼教文化相结合。而在民间，香文化则被广泛运用在各行各业。

比如女子化妆用的胭脂，便是一种香料，最早可追溯在商朝；又比如在一些宗教祭祀中，为了礼佛、礼道等，信徒们往往会大规模使用香。

除此之外，香料还在两个领域发挥出了重要作用，一个是日常的饮食文化，一个是文人的社交文化。

古代饮食中的香料文化

据《周礼》记载：先前时期的香料，已经有葱、蒜、桂平、生姜等物了。但需要注意的是，人们此时对于这些芳香植物的利用，是比较直接的。

说白了，就是像现在炒菜一样，随便切切便可以直接利用了。不过，自西汉丝绸之路开通以后，西域的一些其他香料与饮食习惯传进中原之后，也对当时的香料饮食产生了不小影响。

胡椒

比如孜然（马芹）、胡椒等物，明显丰富了菜肴的口感。更有甚者，全国各地依旧根据自己独有的饮食习惯，产生出了不同的菜系风格。

据左思《蜀都赋》记载："蜀地自古生产辛姜、菌桂、丹椒、茱萸、筠酱，所制作的菜肴以麻辣、辛香为特色。"可以看到，地方特色美食的风格，与当地盛产的香料植物有着直接关系。

左思《蜀都赋》节选

到了唐宋时期，人们学会使用更高一级的制作方式。由于当时的外贸业务也颇为发达，导致越来越多的香料被发现，然后运用在食物之中。

与过去不同，这时候的人们，已经不再局限于对香料植物的简单处理，他们通常采用蒸、煮、揉、腌、熏等不同方式，将多种香料混合使用。相传苏轼发明了东坡肉，便运用了当地几种不同的香料。

宋人林洪在《山家清供》中，也记载了一些较为复杂的美食。比如，用胡椒、姜末、豆腐与荷花，可以制作成一道"雪霞羹"；而用茴香、莳萝、椒等物，便能制成"满山香"。此外还有其他美食，都与香料有关，让人目不暇接。

文章来源：《中华文化论坛》 网址: http://www.zhwhlt.cn/zonghexinwen/2021/0314/475.html