探析祭祀牺牲中的审美文化

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《左传·成公十三年》：“国之大事，在祀与戎。”从中可以看到古人对于祭祀的重视。甲骨文中记录祭祀和军事的内容也是非常多的。远古先民食肉不易，所以在求神和祭祀祖先时自然要选择得来不易的肉食，这种用来祭祀的肉食被称作“牺牲”。

牺，《说文解字·牛部》：“牺，宗庙之牲也。”郑笺云：“牺，纯毛也。”

牲，《说文解字·牛部》：“牲，体完全。”段注“色纯曰牺，体完曰牲。”由此可知用来祭祀的“牺牲”必须是纯色体全的动物。《左传·庄公十年·曹刿论战》：“牺牲玉帛，弗敢加也，必以信。”

《尔雅·释畜》中提到了古代先民通过驯化繁殖的六种用来食用的动物，分别是马、牛、羊、彘、狗、鸡，合称为“六畜”。古人以牛、羊、豕为“三牲”。祭祀时，三牲齐全叫太牢，只有羊、豕叫少牢。

牢，《说文解字·牛部》：“牢，闲养牛马圈也。”《周礼·地官》：“充人掌繫祭祀之牲牷，祀五帝，則繫于牢。”古人为了方便祭祀，要提前将祭祀的牲畜圈养起来。

一 牛

牛最为珍贵，一般只有贵族阶级吃得起。牛，《说文解字·牛部》：“牛，大牲也。牛，件也；件，事理也。象角头三、封?之形。凡牛之属皆从牛。”《说文解字》中牛是象形字。

（一）温顺

牛本身体型大，脾气也倔强，比较难以驯化。《说文解字·牛部》：“牴，触也。从牛，氐声。”段注：“角部曰。触、抵也。亦作抵触。”《说文解字·牛部》：“?，牛很不从引也。从牛从臤，臤亦声。”从这两个字就可以看出牛的执拗，不顺从的本性。我们现在也用“犟”“牛”形容人的坏脾气。

我国古代是农耕社会，人们需要借助畜力来耕种庄稼，牛成为了重要的耕种牲畜，特别是通过人们驯化后。驯化的方式有两种：一是在《庄子·秋水》中提到的：“落（络）马首，穿牛鼻，是谓人为。”即是通过穿牛鼻，以方便人们牵引牛进行耕种；二是通过阉割术，使其丧失生殖能力，更为温顺，听从人们的使唤，同时还能催肥，获取更好的肉质。《说文解字》中“犗”“犍”两个字就反映了这一情况。

犗，《说文解字·牛部》：“犗，騬牛也。从牛害声。”段注：“谓今之骟马。”

犍，《说文解字·牛部》：“犍，犗牛也。从牛建声。”通过古人的驯化，牛变得温顺、听话，更好地为人们饲养和使用。《说文解字·牛部》：“?，牛柔谨也。从牛夒声。”就反映了牛温顺、听话的性格。而李时珍在《本草纲目·兽部》也解释到：“牛在畜属土，在卦属坤。土缓而和，其性温也。”[1]

（二）任劳任怨

《说文解字·牛部》：“牛，大牲也。牛，件也；件，事理也。象角头三、封?之形。凡牛之属皆从牛。”《说文解字》中牛是象形字。段注“牛，事也。理也。事也者：谓能事其事也，牛任耕；理也者：谓其文理可分析也。”《庄子·养生主》：“依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然。”从段注中可以看出，牛有两个特点：一是“理”即温顺；二是“事”即任劳任怨地耕种。

正是由于牛的温顺、任劳任怨的品质，再加上牛是农耕社会的主要畜力，从统治阶级到下层百姓对牛都十分爱护和珍惜。《礼记·王制》就曾记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀犬豕。”国家法律也有严禁屠牛的规定，如《淮南子·说山》中就提到：“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。”

二 羊

羊肉是古代人们普遍食用的肉食。羊，《说文解字·羊部》：“羊，祥也。从，象头角足尾之形。孔子曰：“牛羊之字以形举也。凡羊之属皆从羊。”《说文解字》中羊也是象形字。

（一）吉祥

《说文解字·羊部》：“羊，祥也。”说明羊本身就有吉祥之意。《说文解字》中解释道：“羊在六畜主给膳也。”说明在“六畜”中羊是古人食用的肉类主要来源，这从很多表美食类的字，都从羊部也可以看出，如：“羔”“羹”“羞”等等。

《说文解字·示部》：“祥，福也。从示羊声。”段注“祥，福也。凡统言则灾亦谓之祥。析言则善者谓之祥。”从羊的“祥”，亦指吉祥的意思。

羊在远古是伏羲氏的图腾，伏羲氏头上顶着的就是羊，代表中国的太阳神。他与人头蛇身的女娲结合，共同繁衍人类，是中华民族的始祖。

（二）美善

美，《说文解字·羊部》：“美，甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳也。美与善同意。无〖注〗臣鉉等曰：羊大则美，故从大。”段注“美，甘也。甘部曰。美也。甘者、五味之一。而五味之美皆曰甘。引伸之凡好皆谓之美。从羊大。羊大则肥美。羊在六畜主给膳也。”本义指羊肉味美，并且古人认为越是大的羊味道越鲜美。甲骨文的“美”写作“”是一个正面站立的人形头上戴着羊角似的装饰物来美化自己，这是古人认为的“美”的状态。所以羊不仅带给人们鲜美的肉食，还给人们带来了美的状态。

文章来源：《中华文化论坛》 网址: http://www.zhwhlt.cn/qikandaodu/2021/0617/1092.html