留学生对中华文化认知、态度和评价的实证研究

一、引言

当前，我国迎来了来华留学生教育的新一轮发展契机，来华留学生规模逐年增大。外国留学生在助推中华文化传播过程中具有重要作用，是促进“中国文化走出去”的重要群体。[1]因此，开展外国留学生对中国文化的认知、态度和评价等方面的研究尤为必要。目前，对外国留学生教育的研究主要分为以下三个方面。

一是研究外国留学生在助推中华文化传播过程中的重要地位。李东伟、王显志认为实现将中华文化融入留学生课堂，实现将课堂中的中华文化理论学习与课外文化体悟活动结合起来，实现毕业后的留学生主动地将中华文化带往世界各地的美好愿景，是配合“中国文化走出去”的重要学术途径[2]；张成霞、陈妮婧认为留学生教育不仅可以促进高校在教育、科研及经济领域的发展，而且在传播中华文化、培养友华人士、扩大国际影响方面也能起到不可估量的作用[3]。

二是研究外国留学生对不同中国文化内容的兴趣度。朱佳妮、姚君喜指出外籍留学生对中国文化的认知主要包括孔子、历史、美食、功夫、儒家、汉字等文化符号，他们对中国文化的“工艺文化”态度评价最为明显，同时认为汉字文化、儒家文化、饮食文化、思想文化最能代表中华文化的形态[4]；叶淑兰提出外国留学生对中华传统文化、地理名胜、产品品牌具有良好的熟知度，他们对中国整体文化软实力的评价较为正面，尤其表现在对中国文化设施、传统文化保护、政府办事效率等指标的评价上。[5]

三是研究建立外国留学生文化学习激励机制。朱俊华指出，不同国别、性别、汉语水平的留学生对中国文化学习的兴趣度存在一定差异。对外汉语教学需要做相应调整，以提高教育教学质量，如增设留学生兴趣度高的文化类课程、采用留学生兴趣度较高的文化形式授课、开展留学生喜爱的文化活动等。[6]张瑞芳认为，对留学生的语言文化教育，既要通过课堂教学活动来实现，又要由文化体验活动来承担，开发和建设留学生中国文化体验基地，是提升留学生文化教学质量、促进留学生中国文化素养养成、实现留学生跨文化交际技能水平提高的重要途径。[7]

综上，虽然国内现有研究认同留学生具有助推中华文化传播的作用，是“中国文化走出去”的重要媒介，但是，研究留学生对中国文化的认知仍停留在中国传统文化范畴，且研究对象较为笼统，未进行地域国别分类研究，实证研究极少，大多停留在理论建设上，因此，仍存在可以补充和创新的地方。

二、研究对象和方法

本研究的调查对象为桂林11所高校的外国留学生，其中，以桂林电子科技大学、广西师范大学、桂林理工大学、桂林航天工业学院为主要调研院校。本次调查共发放问卷180份，收回有效问卷168份，有效率93.3%，并对其中20名留学生进行现场访谈。

本研究主要采用问卷调查的方法，问卷主要由以下三部分组成：第一部分调查受访者的基本信息，如国籍、性别、年龄以及来华原因、日常接触中华文化主要方式等；第二部分则就饮食文化、建筑文化、节日文化、中国文学、中华传统才艺，调查受访者的认知程度；第三部分调查受访者对不同文化内容的态度与评价，以及未来更希望通过哪一种方式去接触中华文化。

三、研究内容与分析

本次调查共回收有效问卷168份，参与问卷调查的留学生年龄主要集中在19—23岁(43.4%)，其中，男性占54.2%，女性占45.8%。总体来看，参与本次调查的受访者多来自泰国、越南等国家。受访者的年龄较小，性别分布比较均衡，大部分来自东南亚地区，具有典型代表性。

在饮食文化方面，如图1，参照问卷第13题“请问您知道以下哪些属于中国的八大菜系？(多选题)”的数据，在6个选项中，学生选择“北京菜”的比例最多(50%)，其次是“桂菜”(41.7%)，选择“闽菜”“湘菜”等的人数不多。

图1 “请问您知道以下哪些属于中国的八大菜系”答案分布

出现以上情况的原因，一方面可能是部分留学生来华时间不长，课堂上了解到的文化知识还未涉及饮食这一部分，而且受访者都是在桂林就读的留学生，在做选择的时候就容易先入为主，选择自己比较熟悉的“北京菜”和“桂菜”。另一方面可能是留学生对省份的简称、对菜系的归类并不十分清楚。由此得出，许多学生虽然表现出对中国美食的喜爱，但总体来看，大部分学生对中国饮食文化的认知程度并不是很高。

文章来源：《中华文化论坛》 网址: http://www.zhwhlt.cn/qikandaodu/2021/0219/374.html